第三屆高高屏地區傑出生產經理人獎－陳秀卿 總經理
陳秀卿、林琮隆，打造滷味王國
中時雜誌
2011.07.07 文◎蘇正國
全球首座滷味博物館成立 鄉下孩子路邊擺攤賣滷味，賣到全球三十二個國家；僱用的員工，有一半是單親、殘障或中高齡人士，就業貢獻曾受總統褒揚；他們孜孜不倦求進步、視眾如親的經營觀，打造了令人稱奇的食品王國。 五千元起家，路邊擺攤賣滷味，賣到全球三十二個國家；僱用的員工，有一半是單親、殘障或中高齡者，如此特殊的就業貢獻，受到總統高度推崇；六月十八日，她還成立全球首座「滷味博物館」，滷味一姐陳秀卿與夫婿林琮隆寫下了台灣滷味傳奇。 「堅持、喜捨、感恩；人生有夢，逐夢踏實，願望就會實現。」陳秀卿不知道多少次用同樣的故事，和來訪的賓客分享成功的關鍵。位於岡山本洲工業區內的得意中華食品董事長陳秀卿與總經理林琮隆夫婦，沒有耀眼的學經歷，但成功的過程充滿勵志性，吸引企業界、社團、學校或政府機構前去參觀，分享他們一路走來的歷程。 今年四十二歲的陳秀卿與四十六歲的林琮隆，沒有顯赫的家庭背景。三信高商國貿科畢業的陳秀卿，娘家在高雄市區；林琮隆家住路竹竹西村，典型的鄉下孩子，國中畢業就到基隆一家汽車保養場當學徒，工作環境相當惡劣，連洗澡都很不容易，一個多月後林琮隆離開又濕又冷的北部。 回到高雄大寮，林琮隆先在一家汽車保險桿維修廠工作，用機車載送修復的安全桿時，不慎碰撞別人的車子，對方是一位好心的商工老師。這位老師鼓勵林琮隆去職訓局受訓，學一些專業技能，將來才能找到更好的工作。林琮隆於是報名學習配管工程，結業後到中船工作。
五千元起家 鐵蛋變黃金
在中船時，他看到很多大學畢業的工程師，林琮隆知道，要升到好職位，必須有更好的學歷。於是他又到路竹老家附近的台南慈幼高工念高一，當時，他的同學都已升到高三。
高工畢業後，林琮隆到同光鋼鐵服務，工廠對面就是嘉南藥專，為了給自己知識升級，他進入嘉南夜二專工業安全與衛生科就讀，這要念三年。但才剛念一年級，他的命運就有了重大改變，林琮隆轉換工作到一家行銷公司，認識了同事陳秀卿，兩人進入熱戀。翌年，陳秀卿與林琮隆結婚，並有了愛的結晶。
因為要照顧孩子，陳秀卿向公司辭職。她籌了五千元－－三千元買了一部二手攤車，二千元買快速爐與鍋子，揹著四個月大的娃兒，開始在三民區十全市場擺起路邊攤賣滷味，後來又轉到鼓山內惟賣鐵蛋。當時路竹是全台雞蛋的故鄉，蛋的加工算是地方農特產品。
拜當時的好景氣之賜，十全市場與內惟的生意都不錯。由於林琮隆念的是工業安全與衛生，他建議陳秀卿用現燙滷味比較符合養生概念，林琮隆甚至也辭職投入路邊攤滷味工作。一晃十八年，邊做邊學，兩人不但把鐵蛋變黃金，賣到全世界，如今還設置全球第一座滷味博物館，成了台灣之光。她說：「千萬不要小看自己，五千元背後有多少決心與勇氣。」 由於擺攤賣鐵蛋實在太忙了，林琮隆甚至多次想放棄夜間部學業，但陳秀卿認為無論如何都要把專科念完，每年都押著林琮隆去註冊繳學費。一邊賣滷味，還要照顧孩子，忙得不可開交；有一次，林琮隆帶著孩子衝進教室，把孩子拜託給老師照顧，他才能順利應考，就這樣完成專科學業。
兩年後，孩子稍大，陳秀卿改騎機車，穿梭在高雄縣市批發滷味與鐵蛋。有一天她經過左營蓮池潭，看到有人打著民俗燈會的招牌，卻在賣滷味，於是她也租了一個攤位，賣起現燙鐵蛋，生意超好，一天營業額曾經高達三、四萬元。從此，陳秀卿、林琮隆夫婦就跟著廟會技藝團全台走透透。
這個時候，連百貨公司都看上了她的業績，邀請他們前去設攤賣現燙鐵蛋。陳秀卿相當興奮，但百貨公司的活動主題是「地方物產展」，她不得不在攤位上寫著：淡水鐵蛋，因為當時全台最著名的就是淡水鐵蛋。這讓她不斷的反問自己：「這是我想要的嗎。不對。我要的是自有品牌」。
建自有品牌 不斷求進步
於是她和林琮隆苦思：玉卿嫂鐵蛋、玉卿鐵蛋……，都快想破頭了，夫婦倆依舊想不出好名號。有一天，秀卿的婆婆來找她，知道他倆正為品牌絞盡腦汁，婆婆隨口說了一句：「頑皮鐵蛋」；從此，這就成了他們的註冊商標，他們也申請了得意企業行，做為轉型的開端。
民國八十七年，這對夫婦回到林琮隆路竹竹西老家，利用農舍做家庭式滷味加工。陳秀卿說，早年製作鐵蛋很辛苦，依照阿嬤傳統做法，先把蛋掛到屋頂曬一下，再放進鍋中以中藥材浸滷，之後又掛到外頭曝曬，再回鍋滷製。如此每天來回兩次，連續一個星期，期間如果碰上陰雨，一切泡湯。
夫婦倆鑽研許久，終於研發出一套自動化五層循環乾燥機，不再受限天候，還可縮短鐵蛋滷製過程，從五天變成三天。 在農舍製作滷味期間，陳秀卿夫婦十分重視安全衛生、技術升級，兩人到處參加研習，如農委會的轉型專業課程、屏科大的真空包裝、中興大學的國際行銷、嘉義大學的滷製過程標準化作業等。雖然沒錢採購新型的殺菌機，夫婦倆胼手胝足也添了一台價值四十萬元的二手殺菌機。
民國九十一年，陳秀卿與林琮隆碰上人生中的重要貴人；高雄縣長楊秋興要率團到香港、新加坡辦商展，邀他們同行，還指示農業處把他們的產品包裝簡介與製作流程翻譯成英文。
接國際訂單 促成設工廠
這次參展，很幸運的他們接到生平第一張國外訂單，但客戶要求參觀工廠，令陳秀卿與林琮隆緊張極了，因為農舍加工廠實在拿不出去，夫婦倆於是求助縣府與楊秋興。
楊縣長建議他們到縣府開發的岡山本洲工業區設廠，當時楊秋興剛好替廠商爭取到「○○六六八八專案」－－頭兩年租金全免，第三、四年六%，第五、六年租金八%，且租金可抵充為購地費，許多廠商都在這種優惠條件下進入工業區。
民國九十三年，陳秀卿夫婦在本洲工業區本工一路選定一處四百五十坪的土地，創設「得意中華食品公司」。翌年廠房落成啟用，陳秀卿擔任董事長，林琮隆任總經理，生產頑皮鐵蛋、豆干以及陸續開發出的百餘種葷素滷味食品。
又經過七年的奮鬥，他們在這段期間獲得許多貴人相助，不但產品推陳出新，技術不斷升級，例如產品率先真空包裝、不含防腐劑、常溫保存，並且在農村創造就業機會，也獲得許多榮譽，她說：「放下身段，祇要你願意，沒有不能達到的目標。」
陳秀卿相信幫助別人，受益最大的其實會是自己，在現有的八十餘員工中，有一半是中高齡、單親、殘障或家庭主要負擔家計者，員工向心力極高。這樣的團隊，幫得意中華爭取到政府、學術等單位諸多肯定，包括「商業服務業優良企業道德獎」、「愛心楷模廠商獎」、「高高屏地區傑出經理人獎」、「南台灣第一家觀光工廠」以及十餘項專案輔導研究計畫。
在金融海嘯肆虐的二○○九年，得意中華甚至走出自己的市場通路，陸續於全省開設直營門市，為職場創造更多就業機會，公司同時也僱用許多身心障礙與弱勢家庭員工，九十九年獲行政院頒發「創造就業特別貢獻獎」，陳秀卿並於一百年二月十九日受邀於馬總統的治國周記上分享創業的心路歷程。
更令人訝異的是這群婆婆媽媽員工，戴起老花眼鏡、拿起紙筆，共同學習品質認證的規範，因為專家建議他們，成立較晚的公司，要多朝認證方向努力，用認證成績爭取市場的權威性與消費者的肯定。他們的辛苦沒有白費，滷味產品先後榮獲世界級的SGS、HACCP、ISO22000、GMP、FDA FAC／SID，以及回教國家的HALAL認證、韓國政府檢疫官方查廠合格。
團隊如家庭 要吃得安心
陳秀卿領導的得意中華團隊就像一個大家庭，企業和員工共同成長、相互扶持，同步學習組織管理變革上的產、銷、人、發、財概念，提升了團隊的高度，也建立起「關懷、學習、分享、堅持」的公司文化。
此外，最令人印象深刻是每天早上的健康操，員工還會以台灣民俗歌謠舞蹈來迎接貴賓，讓參訪賓客感受得意中華的凝聚力及熱情。陳秀卿特別感謝同仁在生產之餘，還幫忙向客人介紹產品特色、DIY互動，帶遊戲跳舞，從「體驗行銷」、「感動行銷」進而做到「動感行銷」。 陳秀卿說，工廠成立七年以來至少接待三萬名以上的國內外訪客，截至目前為止，滷味產品已經行銷到全球三十二個國家，包括美加、紐澳、日韓、東協、歐盟等地，華人喜歡，連老外都垂涎。目前，得意中華的產品，有七成內銷，三成外銷，年營業額破億元。自有品牌產品與代工約各占一半。其中，豆干是台灣業界(真空包裝、無防腐劑)的銷售量首位。 陳秀卿說：「安心」是食品製造業很重要的訴求，她堅持「健康食品、安心味道」理念，「安心食品」也成了得意中華的品牌定位，包括製作過程不添加防腐劑、人工化學添加物及味素，真空包裝、高溫滅菌及可常溫保存。另外，公司以女性員工為主，象徵媽媽在廚房裡忙著做菜，帶給消費者溫暖與安心的感覺。
寫下台灣滷味傳奇的「滷味一姐」陳秀卿與「滷味達人」林琮隆，更上層樓，擴建二廠，廠房總面積達一千坪，設立全球首座「台灣滷味博物館」。整座廠房就是博物館概念，館中有傳統與現代滷味的製作對照，有陳秀卿的夜市人生、全台觀光工廠介紹等，六月十八日隆重開幕。
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